Brecciato

€ 45,00

• Uve: Nero di Troia, Morellone
• Denominazione: Castel del Monte DOP
• Area di Produzione: A ridosso delle colline dell'Alta Murgia a un'altitudine da 250 a 350 m slm, nell'agro di Canosa di Puglia. Il terreno è calcareo, leggermente argilloso, ciottoloso e tendenzialmente siccitoso.
• Produzione: Vendemmia manuale in piccole cassette con attenta selezione dei grappoli, diraspatura e ulteriore selezione su tavolo di cernita.
  Avvio spontaneo della fermentazione grazie ai lieviti indigeni. Lunga macerazione delle bucce con frequenti rimontaggi e controllo della temperatura a 26° C. Pressatura soffice delle vinacce e affinamento in contenitori di acciaio.
• Descrizione: Rosso rubino intenso con tenui sfumature violacee. Sentori di marasca e di ciliegia matura. Secco ma vellutato, piacevolmente tannico, con spiccato gusto di frutti rossi di sottobosco.
• Abbinamenti gastronomici: Indicato su piatti al forno, carni rosse, formaggi stagionati.